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酸菜炖血肠是一道口感鲜美、让人回味无穷的家常菜。今天我就来为大家介绍一下这道菜的做法。

1. 材料准备

为了制作酸菜炖血肠，我们需要准备以下材料：血肠、酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、清水。

2. 制作过程

首先，将血肠切成块状，用清水煮沸后焯水，然后捞出沥干备用。

接着，将酸菜洗净并切成合适的大小后，用清水浸泡30分钟，然后沥干水分备用。

锅中倒油，将葱、姜、蒜爆香后加入干辣椒煸炒出香味。然后加入酸菜，翻炒均匀后加入血肠块。接着加入适量的水、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，煮至汤汁收干呈现黄金色即可。

3. 注意事项

制作酸菜炖血肠时需要注意以下几点：

1）煮血肠前要焯水，这样可以除去血肠表面的泥沙和杂质，保证口感干净。

2）酸菜煮之前要泡水30分钟，这样可以降低酸菜的咸度，让口感更加柔软、爽口。

3）在炒酸菜和血肠块时，火候要掌握好，不然会影响汤汁的味道和口感。

总之，制作酸菜炖血肠非常简单，只要按照上述步骤和注意事项，就能做出一道香气扑鼻、口感鲜美的家常小菜。赶快试试吧！