做法步骤

一、毛竹笋炒腊肉

1.腊肉先用www.nfysw.com水浸泡几分钟去味，然后切片；

(资料图片仅供参考)

2.将毛竹笋去皮，然后切片或切块。放到开水锅中焯七八分钟后捞起，冲一遍冷水，放置一旁至沥干；

3.先将腊肉下锅小火炒，肥肉部分变透明，下佐料；

3.最后放入笋片一起慢炒，加少许盐，喜欢吃辣的可以下辣椒，翻炒入味就可以了。

二、毛竹笋黄瓜凉拌

1.将毛竹笋剥去笋衣，洗净后根据个人喜好切片或切块；黄瓜洗净后拍扁，然后切小块；

2.姜葱蒜辣椒切末，放置备用；

3.锅中煮开水后下毛竹笋煮熟，煮熟后捞出沥干；

4.锅中放适量香油，油热后下姜葱蒜辣椒末爆炒；

5.将煮熟的毛竹笋和黄瓜放入碗中，浇上爆炒好的佐料，根据个人口味还可以加入少许食醋、白糖和芝麻油，搅拌均匀即可。

三、毛竹笋排骨汤

1.毛竹笋剥壳，洗净后切块；

2.排骨剁至适当大小，放入锅中清水焯一遍，去除腥味和血水，再洗净备用；

3.起锅加适量水，然后放入排骨、葱段、姜片、花椒、八角，大火烧开然后转中火，煲至排骨汤发白；

4.将洗净切好的毛竹笋块放入排骨汤中，也可以加入胡萝卜，让汤更加鲜甜；

5.最后放入少许干贝素和盐调味。